Ordliste

Basalforbrænding (BMR)

Basalforbrænding er det antal kalorier, din krop bruger på at holde sig i live – altså til basale funktioner som vejrtrækning, blodcirkulation og kropstemperatur – når du hviler og ikke bevæger dig.

Når du tæller kalorier for at tabe dig, er det vigtigt at være opmærksom på, at basalforbrændingen ikke skal regnes med som "forbrændte kalorier" igen. MADLOGs kalorieplan og motionsberegnere tager allerede højde for BMR, så det behøver du ikke justere for.

Hvis du bruger MADLOGs motionsfunktion, trækker den automatisk din BMR fra, så du kun ser den ekstra forbrænding fra motion.

Basis-madvare

En basis-madvare er en generel fødevare uden tilknytning til en bestemt producent. De kommer fra officielle databaser, som f.eks. den danske Frida-database fra DTU.

Disse madvarer er laboratorieanalyserede og har detaljerede oplysninger om næringsindhold. Hvis du vælger basis-madvarer, når du logger din kost, så får du flest mulige næringsstoffer med i din registrering.

Madberegning

En hurtig måde at regne på en ret eller samling af madvarer, hvor du ikke behøver at bruge tid på at sætte det op som en komplet opskrift. Det kan f.eks. være at du har lavet en gryderet, og skal beregne indholdet af hele gryden, eller du vil dele retten med en, som du er venner med på MADLOG. Madberegninger kan også tage højde for tilberedningssvind og du kan vælge del-portioner når du logger.

Tilberedningssvind (og væskeoptag)

Tilberedningssvind dækker over den ændring i vægt, der sker, når mad tilberedes – typisk fordi vand fordamper (fx ved kogning, bagning eller stegning).

Det kan dog også gå den anden vej: Nogle fødevarer, som ris og pasta, optager væske under tilberedning og vejer mere bagefter.

Når du laver en opskrift eller madberegning, kan du derfor angive den tilberedte vægt for hele retten. Så kan du nøjes med at veje maden, når den er færdig, og stadig få det korrekte næringsindhold.

OBS: Dette justerer kun for vægtændringer – ikke for fx:

• fedt, der steger af og hældes fra
• vitaminer, der forsvinder under opvarmning

Hvis du fjerner noget (som smeltet fedt), kan du manuelt trække det fra i beregningen ved at indtaste det som et negativt tal, fx: -15 g grisefedt.

Madklodser

Madklodser er en måde at registrere mad på, hvor du kan vælge en standardportion, der passer til din kost. Det kan være en skive rugbrød, en portion havregryn eller en håndfuld nødder. Madklodser gør det nemt at logge din kost uden at skulle veje hver enkelt fødevare.

PAL-værdi

PAL står for "Physical Activity Level" og er et mål for dit aktivitetsniveau. Det bruges til at beregne, hvor mange kalorier du forbrænder i løbet af en dag baseret på din fysiske aktivitet. MADLOG bruger PAL-værdier til at justere din kalorieplan, så den passer til dit aktivitetsniveau.

Energifordeling

Energifordeling viser, hvor madens kalorier kommer fra – typisk opdelt i protein, kulhydrat og fedt, og angivet i procent.

Den hjælper dig med at forstå, hvordan din kost er sammensat, og om den matcher dine ernæringsmål – f.eks. ved vægttab, sport eller en bestemt diæt.

Ud over de tre hovedkilder kan energifordelingen også inkludere:

• Kostfibre – bidrager med lidt energi (ca. 2 kcal pr. gram)
• Alkohol – indeholder energi (7 kcal pr. gram), men ingen næringsstoffer
• Polyoler – sukkeralkoholer, der findes i sukkerfri fødevarer. De bidrager med energi (ca. 2-3 kcal pr. gram),
• Organiske syrer – som citronsyre og æblesyre, der kan bidrage med lidt energi (ca. 3 kcal pr. gram),

Nogle fødevarer – som grøntsager – kan have en lav samlet energimængde, men stadig bidrage med f.eks. fibre og kulhydrater i energifordelingen.

Netto-kulhydrater

Netto kulhydrater er den del af kulhydraterne, som kroppen faktisk optager og bruger som energi. De beregnes typisk som:

Total kulhydrat – kostfibre = netto kulhydrat

Kostfibre tælles fra, fordi de ikke optages i tyndtarmen og derfor ikke bidrager til blodsukkeret eller energi i samme grad som andre kulhydrater.

I Danmark og i MADLOG vises kulhydrater normalt som netto kulhydrater. Det betyder, at tallet du ser allerede har fratrukket kostfibrene.

Det er vigtigt at kende forskellen, især hvis du følger en kost med lavt kulhydratindhold, som f.eks. keto eller LCHF.

Vi har skrevet en længere artikel om netto-kulhydrater - se link nederst på siden.

Harris-Benedict formel

Harris-Benedict-formlen er en metode til at beregne dit basale kaloriebehov – også kaldet basalforbrænding eller BMR (Basal Metabolic Rate).

BMR er den mængde energi, din krop bruger i hvile, altså uden fysisk aktivitet. For at beregne dit totale daglige energibehov (TDEE), lægger man aktivitetsniveau oveni.

Formlen tager højde for:

• Alder
• Køn
• Vægt
• Højde

Der findes nyere formler, men Harris-Benedict bruges stadig mange steder – fx i MADLOGs beregninger – da den er veletableret og giver et godt estimat for de fleste.

Polyoler

Polyoler, også kaldet sukkeralkoholer, er en type kulhydrat, der ofte bruges som sødestof i sukkerfri produkter som tyggegummi, proteinbarer og sukkerfrit slik.

Eksempler på polyoler er: sorbitol, xylitol, maltitol, erythritol og isomalt.

Polyoler giver færre kalorier end almindeligt sukker og påvirker blodsukkeret mindre – derfor er de populære i blodsukker- eller vægtvenlige produkter.

Kroppen optager dem kun delvist, og nogle typer kan give mavegener (fx luft eller løs mave), hvis man spiser for meget.

I Danmark og i MADLOG er polyoler ikke inkluderet i netto kulhydrater, da de ikke optages fuldt og ikke påvirker energiregnskabet på samme måde som almindelige kulhydrater.