Forstå forskellen på tørrede og tilberedte madvarer – og log dem rigtigt

Når du arbejder med tørrede madvarer som ris, linser eller bønner, er det vigtigt at være opmærksom på, hvordan vægten og næringsindholdet ændrer sig under tilberedning. Det kan være forvirrende, hvis du fx vejer en færdig tilberedt portion, men forsøger at logge den som om det var den tørrede mængde – så bliver resultatet misvisende.

Her får du en vejledning i, hvordan du registrerer dine madvarer korrekt, afhængigt af om du spiser dem for sig selv eller som en del af en ret.

1. Du spiser madvaren for sig selv

Eksempel: Du koger 75 g tørrede sorte bønner, uden at blande dem i en ret. Du spiser ikke hele portionen, men vejer en del-portion af efter tilberedning.

Start med at checke om databasen allerede har en kogt version (f.eks. "Sorte bønner, kogt"). Hvis ja, så bruger du blot den og behøver ikke at gøre yderligere.
Opret en madberegning.
Indtast 75 g tørrede bønner som ingrediens.
Kog bønnerne og vej hele den færdige mængde (efter vandet er hældt fra).
Indtast den færdige vægt som “tilberedt vægt” i madberegningen.
Nu kan du løbende veje den mængde du spiser, og få korrekt næringsberegning – baseret på de 75 g tørrede bønner.
Hvis du ofte spiser kogte sorte bønner, kan du gemme madberegningen og bruge den igen – også selvom du en anden gang koger en anden mængde. Den vil stadig passe til alle kogte bønner af samme type.

2. Madvaren indgår i en ret

Eksempel: Du bruger tørrede røde linser i en gryderet.

Opret hele retten som en madberegning.
Indtast alle rå ingredienser, fx løg, olie, krydderier, kød og de tørrede linser.
Tilbered retten færdig.
Vej hele den færdige ret og indtast den samlede tilberedte vægt.
Når du spiser af retten, vejer du blot din portion – og systemet regner selv ud, hvor meget af hver ingrediens du har fået.

Ved at bruge madberegning slipper du for at gætte på, hvordan fx 140 g kogte ris svarer til tør vægt – systemet klarer omregningen for dig.

Hvorfor det er vigtigt

Næringsindhold i databaser er som udgangspunkt opgivet pr. 100 g rå vare. Derfor kan det give et forkert billede, hvis du blot vejer den tilberedte mængde og logger den direkte, uden at tage højde for vandoptag og vægttab under tilberedning.

Tip

Hvis du ofte bruger de samme ingredienser, kan det betale sig at oprette dine egne madberegninger og gemme dem. Så bliver det nemt at logge maden korrekt – og du sikrer, at kalorie- og næringsberegningerne passer.