Hvorfor er næringsværdierne ændret på sukkerfri drikkevarer?
Vi har ændret næringsværdierne for en række drikkevarer i maddatabasen. Det gælder blandt andet sukkerfri sodavand, danskvand, kaffe og te. Drikkevarerne har ikke nødvendigvis ændret sig. Det har derimod den måde, vi registrerer meget små mængder fra varedeklarationen på.
Hvad betyder ”under 0,5 g”?
Når der står ”< 0,5 g” eller ”under 0,5 g” på en varedeklaration, betyder det ikke, at varen indeholder præcis 0,5 g af næringsstoffet. Det betyder, at indholdet kan ligge et sted mellem 0 og 0,5 g pr. 100 g eller 100 ml. Den præcise mængde fremgår ikke af deklarationen.
Som udgangspunkt registrerer vi 0,5 g
Når en varedeklaration angiver ”under 0,5 g”, registrerer vi normalt den øvre grænse på 0,5 g i databasen. På den måde risikerer vi ikke at undervurdere mængden af næringsstoffet.
For de fleste fødevarer har det kun meget lille betydning i praksis. Hvis du for eksempel spiser 30 g knækbrød eller 125 g yoghurt, vil forskellen typisk være ubetydelig sammenlignet med den energi og de næringsstoffer, maden ellers indeholder.
For drikkevarer kan forskellen blive stor
Drikkevarer indtages ofte i langt større mængder end almindelige fødevarer. Derfor kan de små afrundinger vokse til en markant fejl. Tag for eksempel en sukkerfri cola, hvor der står ”under 0,5 g” ud for både fedt, kulhydrat og protein samt 4 kJ pr. 100 ml. For en flaske på 2 liter ser forskellen sådan ud:
| Pr. 2 liter | Alt registreret som 0,5 g (før) | Tilpasset den angivne energi (nu) |
|---|---|---|
| Energi ifølge deklarationen | 80 kJ (19 kcal) | 80 kJ (19 kcal) |
| Energi beregnet ud fra næringsstofferne | 710 kJ (170 kcal) | 80 kJ (19 kcal) |
| Fedt | 10 g | 0 g |
| Kulhydrat | 10 g | 4,7 g |
| Protein | 10 g | 0 g |
Ifølge deklarationen indeholder hele flasken 80 kJ, svarende til cirka 19 kcal. Hvis vi registrerer alle tre næringsstoffer som 0,5 g pr. 100 ml, ender flasken derimod med 30 g fedt, kulhydrat og protein tilsammen. Det svarer til 710 kJ eller cirka 170 kcal — næsten ni gange så meget som den angivne energi. Det giver et stærkt misvisende billede af drikkevarens bidrag til energifordelingen.
For drikkevarer tager vi udgangspunkt i energien
Vi sætter ikke automatisk alle næringsstofferne til 0. I stedet tager vi udgangspunkt i energien på varedeklarationen og vurderer, hvordan den mest realistisk skal fordeles på de energigivende næringsstoffer.
I eksemplet svarer de 80 kJ til 4,7 g kulhydrat i hele flasken, hvis energien kommer fra kulhydrat. Derfor registrerer vi colaen med godt 0,2 g kulhydrat pr. 100 ml, mens fedt og protein sættes til 0. Det stemmer både med den angivne energi og med, hvilke næringsstoffer man normalt forventer at finde i en cola.
Vurderingen afhænger altid af den konkrete drikkevare. Vi ser blandt andet på produkttypen og ingredienserne og fordeler energien på de næringsstoffer, den realistisk kan komme fra. De justerede næringsværdier er derfor kvalificerede skøn og ikke præcise målinger.
For almindelige fødevarer ændrer vi ikke fremgangsmåde. Her registrerer vi fortsat ”under 0,5 g” som 0,5 g, fordi den mulige afvigelse normalt er meget lille i en almindelig portionsstørrelse.
Hvis du finder en drikkevare, hvor tallene stadig ser forkerte ud, er du meget velkommen til at skrive til os på support@madlog.dk. Så undersøger vi den nærmere.
Teknisk baggrund
Varedeklarationer i EU er reguleret af forordning (EU) nr. 1169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne. Europa-Kommissionens vejledning om tolerancer fra december 2012 beskriver blandt andet, hvordan meget små mængder kan afrundes. I vejledningens afsnit 6, tabel 4, står der:
- Fedt, kulhydrat, sukkerarter, protein, kostfibre, polyoler og stivelse: Hvis indholdet er 0,5 g eller derunder pr. 100 g eller 100 ml — eller ikke kan påvises — må det angives som ”0 g” eller ”< 0,5 g”.
- Mættede, enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer: Her gælder samme princip, men grænsen er 0,1 g.
- Salt: Her er grænsen 0,0125 g.
- Energi: Energien angives i hele kJ og kcal uden decimaler.
Producenten kan i stedet vælge formuleringen ”indeholder ubetydelige mængder af …”. Fælles for formuleringerne er, at de ikke viser, hvor i intervallet den faktiske værdi ligger. ”0 g” og ”< 0,5 g” bør derfor ikke læses som to forskellige præcisionsniveauer. Energitallet er også afrundet, men det giver os et bedre samlet holdepunkt, når vi skal skønne over fordelingen af næringsstofferne.
Når vi regner baglæns fra energien, bruger vi forordningens omregningsfaktorer i bilag XIV: 37 kJ pr. gram fedt og 17 kJ pr. gram for både kulhydrat og protein. I eksemplet svarer 80 kJ derfor til 80 / 17 = 4,7 g kulhydrat.
Kilder: