Hvorfor viser cirklen så meget fedt?

Cirklen i MADLOG viser energiprocent (E%) – altså hvor stor en andel af energien der kommer fra fedt, kulhydrat og protein. Den viser ikke, hvor mange gram der er pr. 100 g.

Det er en udbredt misforståelse, og mange undrer sig over, at cirklen viser en stor andel fedt, når der fx kun står 9% fedt (9 g pr. 100 g) på varedeklarationen. Men forklaringen er enkel:

Fedt giver mere end dobbelt så meget energi pr. gram

• Fedt: ca. 9 kcal pr. gram (37 kJ)
• Kulhydrat: ca. 4 kcal pr. gram (17 kJ)
• Protein: ca. 4 kcal pr. gram (17 kJ)

Fordi fedt indeholder over dobbelt så meget energi pr. gram som kulhydrat og protein, fylder det meget mere i energifordelingen, end du måske forventer ud fra gram-tallet alene.

Eksempel: Light coconut milk, 9% fat

Varedeklarationen viser ca.:

• Fedt: 8,9 g
• Kulhydrat: 1,1 g
• Protein: 0 g

Omregnet til energi:

• Fedt: 8,9 g × 9 kcal = 80 kcal
• Kulhydrat: 1,1 g × 4 kcal = 4 kcal
• Protein: 0 g × 4 kcal = 0 kcal

I alt ca. 84 kcal – hvoraf 95% af energien kommer fra fedt. Selvom der kun er 9 g fedt pr. 100 g, kommer næsten al energi fra fedt, og det er præcis det, cirklen viser.

Hvad er forskellen på gram og energiprocent?

• Gram (g) er den fysiske mængde af et næringsstof i fødevaren.
• Energiprocent (E%) viser, hvor stor en del af den samlede energi der kommer fra hvert næringsstof.

De to tal kan se meget forskellige ud, fordi næringsstofferne bidrager med forskellig energi pr. gram. En fødevare med "kun" 9 g fedt og 1 g kulhydrat vil have næsten al sin energi fra fedt.

Kort sagt

Cirklen viser ikke gram – den viser, hvor energien kommer fra. Og fordi fedt giver mere end dobbelt så meget energi pr. gram, fylder det typisk mere i cirklen, end man forventer ud fra gram-tallet.